什么是啤酒麦芽的制造工艺
【已经过期】：请登录重发或删除过期商品

详细信息

麦芽制造（简称麦制），是指把原料大麦制成麦芽的一系列过程。发芽后得的新鲜麦芽叫绿麦芽，经干燥和焙焦后的麦芽成为干麦芽。

啤酒麦芽的制造是啤酒生产的开始，麦芽制造工艺决定了麦芽的种类和质量，从而决定了啤酒类型，并最终直接影响到啤酒质量。麦芽的主要目的是：通过操作，让大麦吸收一定的水分，并在适当的条件下发芽，使大麦中的酶活化并产生各种水解酶，以使胚胎中的水分如麦粒中的淀粉和蛋白质等，在酶的协同作用下得到适度的溶解；绿麦芽通过干燥和焙焦可除去多余的水分，去掉绿麦芽的生青味，产生啤酒特有的色、香和风味成分；制成的麦芽除根后，可使麦芽的成分稳定，便于长期贮存。麦芽的制作过程是：预处理、浸麦、发芽、干燥、除根最后成品。过程中主要分为生物和化学过程。

大麦的用途广泛，金汉森啤酒公司的啤酒原料均采用进口的大麦芽、啤酒麦芽,啤酒花,颗粒啤酒花,大麦芽,啤酒糖度计,啤酒酵母,干酵母,进口麦芽,啤酒小麦芽等，详情见：www.pjyl1988.com/金汉森啤酒原料网。